再過兩天就霜降了，從霜降到立冬的這18天是民間俗稱的“土黃天”，不少老百姓有“土黃進補”的習俗，比如吃燉羊肉，有的還會燉煮附子等毒性中藥材進補。但稍不注意就很容易中毒，嚴重的還會導致死亡。
附子是烏頭的側根
生附子毒性極大
秋冬食用附子進補，哪怕你再有經驗，也難逃中毒的危險。
10月18日，麗江市人民醫院中醫科主治醫師吳啟凡表示，從中醫來講，附子是一味很好的溫補陽氣的藥物，主要有補陽助火、散寒止痛、回陽救逆三個功效，但附子的藥物治療劑量和中毒劑量非常接近，所以在進補過程中如果盲目食用，很容易引發藥物中毒，因此，不建議大家用附子這樣“大毒”藥物來進行養生保健的進補。
吳啟凡強調，一些有煎煮附子經驗的人覺得冬天到了煮附子吃很安全，但要提醒大家的是，用自己種植或是從田間地頭采來的這種生附子煎煮烹飪，風險是很高的�！澳呐履阍儆薪涷�，從選材、劑量、煎煮程序到食用過程，稍有不慎，極易發生中毒�！�
據介紹，附子是烏頭的側根，原根叫天雄，附子和天雄兩者形態相似，但是含毒量差別很大。同樣的一塊附子煎煮2小時可能沒有問題，但天雄毒性大，外殼堅硬，不容易煎透，有時候燉2個小時也無法完全解毒。有時候就算再有經驗，今年煮了吃還好好的，明年可能也會因為選材不當引發中毒。假如天雄和附子煮在一起，即便煮2—3個小時，毒性也無法消除。
此外，泥附子和或附子，也就是剛剛挖出來的附子，毒性非常大，即便是用作藥用治療，也要經過浸泡、曬干、蒸煮、切片等諸多工序處理，才能減少毒性。
臨床上，30克左右的附子需要煎煮2個小時以上，隨著劑量的增加還要延時，所以從材料的選擇上就要非常小心。
附子中含有烏頭堿，數據表明，口服烏頭堿0.2毫克即可中毒，3—5毫克可致人死亡，食用生附子2—3克就會中毒。吳啟凡說：“臨床上，我們都不會使用生附子，因此市面上有人用生附子燉煮進補，是非常危險的�！�
其次，在燉煮過程中，附子是需要全程用熱水煎煮的。因烏頭堿需要高溫才能降低毒性而變成低毒的烏頭胺，所以如果鍋干了加冷水或者重新上水來煮，因煎煮的時間和溫度不夠，仍然會中毒。
烏頭堿中毒
損傷心血管、神經、消化系統
食用的過程，中醫是講究禁忌的，服用附子的過程中不能吃寒涼生冷的東西，包括吹冷風、受涼、喝冷水等，都會加重附子的中毒情況。邊吃附子邊喝酒，這個中毒的程度幾乎是加倍的。
“以前有人喜歡用附子泡酒，誤服后引起嚴重中毒。因泡酒無法消除附子毒性，反過來酒精還會加重毒性發作，所以生吃、油炸附子、生附子泡酒等都是絕對禁止的�！眳菃⒎舱f，從選材、煎煮到服用幾方面的風險來講，不建議大家煎煮附子食用補養身體。
烏頭堿中毒，主要損傷包括心血管系統、神經系統和消化系統。所以吃附子中毒會引起幻視、幻聽、頭昏眼花、腹痛、腹瀉、惡性心律失常、心臟功能衰竭甚至休克。最致命的是心臟方面的損傷。
新聞背景
各類食堂嚴禁加工食用以毒性中藥材為原料的食品
最近，昆明市政府食安辦發布了相關防控預警，內容如下：
草烏、附子等是毒性中藥材，已列入國家《醫療用毒性藥品管理辦法》管理，不是食品，更不能當作食品、普通藥膳食用，任何單位或個人若需食用草烏、附子，應在醫生指導下正確食用。
部分地區的群眾仍會冒著中毒甚至生命危險在秋冬時節食用草烏、附子，導致中毒事件時有發生。為加強草烏、附子等毒性中藥材中毒防控宣傳教育，避免草烏、附子等毒性中藥材中毒事件發生，最大限度保障人民群眾身體健康和生命安全，特發布公告：
一、草烏、附子等毒性中藥材，主要用于非創傷性外用。擅自加工食用草烏、附子等毒性中藥材，會導致心肌麻痹而死亡。邀約他人煮食毒性中藥材須承擔法律連帶責任。
二、《食品安全法》規定，生產經營的食品中不得添加藥品。對于生產經營食品中添加藥品違法犯罪行為，依法追究法律責任。
三、嚴禁任何餐飲服務單位以任何方式經營以草烏、附子等毒性中藥材為原料的食品（包括自制的泡酒），一經發現，依法嚴厲進行查處，涉嫌犯罪的，依法追究刑事責任。
四、學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區供餐單位、養老機構食堂、醫院食堂、婚喪嫁娶和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工食用以草烏、附子等毒性中藥材為原料的食品，防止引發群體性食物中毒事件。
五、誤食草烏、附子等毒性中藥材的，如出現口舌麻木、頭暈眼花、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、心悸胸悶等中毒癥狀，應當立即采取簡易催吐方式，盡早撥打120急救電話求救，或前往附近醫院就診。同時立即停止食用，予以保存，并保護好現場。
六、各級醫療機構特別是各鄉鎮衛生院、村衛生室要提前做好草烏、附子等毒性中藥材中毒應急救治的各項準備工作。各醫療機構對病情嚴重、本院不具備救治條件的要及時動員病人轉院治療。
七、各級市場監管部門要加強監管，嚴厲查處各類餐館、單位食堂使用草烏、附子等毒性中藥材加工食品違法行為。
八、各縣（市、區）要認真落實食品安全地方政府負總責、黨政同責的要求，對可能發生的草烏、附子等毒性中藥材中毒事件要做到早預防、早發現、早控制，切實提升與食品安全相關的突發事件防范、處置能力。
九、各縣（市、區）、各成員單位要充分利用廣播、電視、報紙、手機、互聯網等媒體，廣泛宣傳食用草烏、附子等毒性中藥材可能帶來的嚴重危害，傳播正確、科學的衛生健康知識和食品安全知識。要加強監管協作，及時報告情況，相互通報信息，采取有效措施，確保人民群眾飲食用藥安全。
據麗江讀本
相關新聞
尋甸附子畝產986公斤、產值達7495元
10月9日，昆明市資源開發生物創新辦公室邀請云南中醫藥大學教授徐福榮、云南農業大學副教授字淑慧、昆明市農業科學研究院研究員張仲平、尋甸縣農業技術推廣站高級農藝師張曉東和功山鎮農科站站長魯功華，組成測產專家組，對尋甸滇川種養殖有限公司的綱紀村委會附子種植基地進行附子現場測產。專家組組長徐福榮教授宣讀測產結果：畝產986.01公斤，產值為7495.70元，適合在昆明市相似地區推廣種植。專家們一致認為，種植附子具有較好的經濟效益和社會效益，適于推廣種植。
在現場，采取多點采樣實測法，對每個樣點的種植株數、一級附子、二級附子、烏頭等產量情況進行測產，經專家組測產，畝產量為986.01公斤，按照2022年市場收購價格計算，產值為7495.70元。
昆明市尋甸縣作為云南省的“云藥之鄉”，中藥材資源豐富，有野生藥用植物資源524中，是昆明市中藥材產業重點縣之一，尋甸縣正在以附子、續斷、天門冬、林下三等中藥材為主加快中藥材產業發展。尋甸滇川種養殖有限公司的附子于2020年被評為昆明市十大名藥材之一；2021年，三七、天麻、云當歸、云黨參、附子、黃草烏被選為昆明市中藥材產業重點發展的中藥材。
本站轉載文章和圖片出于傳播信息之目的，如有版權異議，請在3個月內與本站聯系刪除或協商處理。凡署名"云南房網"的文章未經本站授權，不得轉載。爆料、授權：news@ynhouse.com。
熱門評論